Truffels

Door: Anton Kruining

Het zal je verbazen dat er truffels groeien op Lanzarote. Ze staan hier bekend als 'papa cría, la trufa canaria'.

Truffels worden altijd geassocieerd met de mistige noord-europese bossen en niet met het woestijnachtige gebied tussen Famara en San Bartholomé hier op het eiland. Ze groeien aan de wortels van een stekelige houtachtige plant en kunnen door goed kijken gevonden worden. In deze tijd van het jaar zie je de truffeljagers de hellingen van de Risco Famara afstruinen op zoek naar de kostbaarheden.

Truffels zijn het duurste natuurprodukt in de wereld. Het duurt zeven jaar voor een truffel om te groeien en ze zijn maar een zeer korte tijd eetbaar. Gedurende die korte tijd geven ze een doordringende geur af die lijkt op de geur van een mannelijk varken. Vandaar dat in de truffellanden vaak vrouwelijke varkens gebruikt worden om ze op te sporen.

Daar zit de truffel.

Hier op Lanzarote kun je truffels vinden door goed je ogen te gebruiken. Je moet letten op een scheur in de droge grond vlakbij de stekelplant. Dan is het een kwestie van voorzichtig uitsteken en ze goed beschermd op te bergen.

Truffels worden gebruikt in het hogere culinaire segment en zijn ongelooflijk kostbaar.

Op maandag 11 november 2013 heeft een koper uit Hong Kong twee truffels met een gewicht van bijna één kilo gekocht. Hij betaalde voor twee witte exemplaren 90.000 euro. Het gebeurde via een internetveiling in Alba, een plaats in Italië.

Het geld ligt hier op Lanzarote niet op straat maar zit in de grond in het gebied Rincón de la Paja. Je moet het alleen nog vinden...